Krok 1
Do blendera z ostrzami włóż migdały i cukier. Zblenduj krótko (1–2 minuty), aż powstanie drobny, lekko wilgotny proszek. Nie miksuj zbyt długo, by migdały nie puściły oleju.

Krok 2
Dodaj białka jaj i aromat migdałowy. Zblenduj ponownie, aż powstanie gęsta, lepka masa o jednolitej konsystencji.

Krok 3
Przełóż masę do mocnego rękawa cukierniczego. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj małe ciasteczka.

Krok 4
Część ciastek udekoruj połówkami kandyzowanych wiśni, a część całymi migdałami. Włóż blachę do lodówki i pozostaw ciasteczka na co najmniej 7 godzin (najlepiej całą noc) przykryte folią spożywczą.

Krok 5
Po schłodzeniu piecz w piekarniku z termoobiegiem w 180°C przez 15 minut – aż lekko się zarumienią, ale pozostaną jasne i miękkie w środku. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Wskazówki od szefa

• Schładzanie to klucz! Dzięki niemu ciasteczka zachowują kształt i delikatną strukturę.
• Możesz dodać skórkę z cytryny, wanilię lub wodę z kwiatu pomarańczy, by zmienić aromat.
• Jeśli nie masz blendera, możesz użyć mąki migdałowej, ale wtedy skróć miksowanie.
• Chcesz, by były bardziej miękkie w środku? Skróć pieczenie do 13 minut.
• Do ozdoby użyj także płatków migdałowych, pistacji lub suszonej moreli.

Wartości odżywcze (1 ciasteczko)