1. Aby przygotować makaron cztery sery, zacznij od natychmiastowego wrzucenia penne rigate do garnka z osoloną wrzącą wodą. Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sery: zetrzyj gruyère na grubej tarce, a następnie pokrój taleggio w małe kostki.
2. Na koniec usuń skórkę z gorgonzoli i pokrój ją na kawałki. Przejdź do kuchenki: wlej mleko do rondelka i podgrzej na małym ogniu, aż prawie się zagotuje, a następnie dodaj gorgonzolę.
3. Dodaj również taleggio i delikatnie mieszaj, aby pomóc mu się rozpuścić. Na koniec dodaj gruyère.
4. W tym momencie wyłącz ogień i dodaj starty ser Parmigiano Reggiano, a następnie dopraw białym pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby wszystko połączyć. Gdy zostanie jedna minuta czasu gotowania makaronu, przenieś go bezpośrednio do sosu serowego za pomocą łyżki cedzakowej.
5. Dopraw ostatnim mieleniem pieprzu i ponownie wymieszaj. Twój makaron cztery sery jest gotowy; podawaj go gorący i kremowy!

Wskazówki od szefa kuchni

• Jeśli chcesz zmieniać rodzaje serów, pamiętaj o zachowaniu pewnej równowagi między serami pikantnym lub dojrzewającymi a łagodniejszymi.
• Kluczem do sukcesu w tym przepisie jest odpowiednia temperatura – zbyt wysoka może sprawić, że sery się zważą zamiast stworzyć kremowy sos.
• Pasta quattro formaggi to danie, które najlepiej smakuje świeżo przygotowane i podane od razu po ugotowaniu.

Przechowywanie

• Po przygotowaniu makaronu cztery sery najlepiej jest spożyć go natychmiast. Podczas odpoczynku i stygnięcia ser będzie miał tendencję do twardnienia.
• Sos serowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, dobrze przykryty, do 2 dni. Wystarczy rozpuścić go w kąpieli wodnej lub w rondelku z odrobiną mleka, aby przywrócić jego aksamitną konsystencję.

Wartości odżywcze (na porcję)

• Energia: 631 kcal
• Węglowodany: 69,2 g (w tym cukry: 5,1 g)
• Białka: 31,5 g
• Tłuszcze: 25,3 g (w tym nasycone: 14,6 g)
• Błonnik: 2,2 g
• Cholesterol: 76 mg
• Sód: 822 mg