Sos mięsny (ragù):

• Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu.
• Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez około 5-8 minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
• Zwiększ ogień i dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Smaż, rozbijając mięso widelcem, aż straci różowy kolor.
• Wlej czerwone wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje.
• Dodaj passatę pomidorową i koncentrat pomidorowy.
• Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien być gęsty i aromatyczny.

Sos beszamelowy:

• Roztop masło w średnim garnku na średnim ogniu.
• Dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż powstanie gładka pasta (roux).
• Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
• Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
• Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Składanie lasagne:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu mięsnego.
• Ułóż pierwszą warstwę płatów makaronu.
• Pokryj makaron warstwą sosu mięsnego, następnie cienką warstwą sosu beszamelowego.
• Posyp niewielką ilością tartego parmezanu i ułóż kilka plasterków mozzarelli.
• Powtarzaj warstwy (makaron, sos mięsny, beszamel, sery) aż do wyczerpania składników.
• Ostatnią warstwę powinien stanowić sos beszamelowy bogato posypany parmezanem i przykryty plasterkami mozzarelli.

Pieczenie:

• Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 30 minut.
• Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
• Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed podaniem, aby lasagne mogła „odpocząć” i stężeć.

Smacznego! Tradycyjna włoska lasagne najlepiej smakuje z kieliszkiem włoskiego czerwonego wina.